月別: 2017年12月

小腹がすくと、甘いコーヒー飲料や菓子、ジュースについ手が伸びてしまう人も多いのでは？

「頭がすっきりする」「健康によい」などのうたい文句で売られているものもあるが、その実、大量の砂糖が含まれており、病気や不調を招く原因になるという。

糖尿病専門医として延べ20万人の患者を診てきた牧田善二先生は、世界の医学論文に目を通すことが日課だといい、その知見をまとめたのが「医者が教える食事術 最強の教科書」という本(ダイアモンド社)。

「疲れやすい」「集中力が続かない」これらは甘い飲食物によって乱高下する血糖値によって引き起こされている。現代人の多くは「砂糖中毒」であり「仕事については非常に優秀でも、自分の口に入れるものについてひどく無知」だと嘆く。

巷にはびこる「俗説」も塗り替える。カロリーと肥満は関係なく、脂肪は食べても太らない…。唯一、人を太らせるのが糖質だと説き、その管理の重要性を訴える。

缶コーヒーを「悪魔の飲み物」と形容するなど、やや扇情的である。しかし、食に対しては本来このくらいの危機感を持つべきなのだ。この本が発売後すぐに10万部に届いたのは、その危機感をうまくすくい取ったからかもしれない。

なるほど、なるほど。。。

メリークリスマス、最高のクリスマスを！

きのうの祝日は、ご来店も発送も慌ただしく、ご要望の多い本日12/24クリスマスイブ着指定のお客様には、トナカイではなくクロネコですがもう届いたでしょうか？

今日は朝から寒いので、コーヒーがとてもおいしく感じるイブですね。

我が家では、シュトレンと、SWEET&FRENCH BLENDを、贅沢に濃く淹れてハーモニーを楽しみます。

皆様も、あれこれアレンジして素敵なクリスマスをお過ごしください。

いま、日本中の荷物が日本郵便の宅配便サービス「ゆうパック」に集中しつつある。競合するヤマト運輸、佐川急便の相次ぐ値上げに対し、日本郵便が料金を据え置いているため急増。「予定通り届かない」と利用者から不満が出る一方、配達現場から悲鳴が上がっているらしい。

宅配最大手のヤマト運輸は10月、荷物のサイズに応じて151～194円の値上げ(税込)を実施した。業界2位の佐川急便も11月に６5～248円値上げ(税込)で追随。一方「ゆうパック」値上げは来年3月の予定。

このタイムラグにより10月の取扱量は前年の同じ月に比べて23%増、11月は25%増と膨張している。12月も17％増の見込みだ。そこに配達の人手不足も追い打ちをかけている。

日本郵便は15日、年末年始の「ゆうパック」や郵便物の配達が全国的に1～2日程度遅れると発表した。

日本郵便広報は「高速道路の渋滞や旅客増に伴う航空機の貨物制限の影響だ。例年遅れており、他社の値上げの影響ではない」と説明している。ちなみに2010年夏、日本通運の旧ペリカン便を吸収統合する際の混乱で30万個を超す大規模遅延が起きた。〈msnニュースより抜粋〉

TONEGAWA COFFEEでも今回の運賃値上げで「ゆうパック」も調べましたが、検討した結果…一応15年間ヤマト運輸一筋です。どうしてかというと、コーヒーは生鮮食品であり、お口に入れるもの。だから信頼おける配送業者に届けてもらい、お客様にも安心していただきたい、ただそれだけです。

やぱっりクロネコヤマト宅急便でよかった。

その店のたった一つの味、世界でオンリーワンなのがオリジナルブレンドコーヒー。特にマイルドタイプは、開店当初から一番気を使い創作に時間を費やしたブレンドコーヒーです。

我が家のハウスブレンドを改良し生まれた、香味Blend（こうみぶれんど）が、ロングセラーとなりご贈答でも一番多く選ばれています。

マイルドとは、コーヒーの甘味（あまみ）、酸味（さんみ）、苦味（にがみ）、コクのバランスがフラットに感じるものを言います。

これが一番難しく奥が深い。コーヒーの酸味とというと「酸っぱい」と勘違いしている方も多く「酸っぱくないのください」と、ご注文されるお客さも多いです。次は「あまり苦くないのください」なのです。

ご安心ください。TONEGAWA COFFEEでは、おいしい酸味（さんみ）は甘味（あまみ）、おいしい苦味（にがみ）はコクにつながる味です。と、きちんと説明しています。

きちんとした完熟の酸がなければ、熟練のロースト技術があっても、あの癒されるコーヒーの香りや、風味。感動する甘味はコクは生まれません。焙煎しているのですから苦味Oはあり得ませんし、なにごとも焦がしたらお終いです。嫌な味しか残りません。

巷では、酸っぱい酸味に焦げてる苦味のコーヒーが多いので、皆さん勘違いしてしまいますよね、残念です。

この度、リニューアルに伴い香味Blendが、ALOHA BLENDに名称を変え、マイルドテイストも新たに生まれ変わりました。

ALOHA（アロハ）とは、ハワイアンスピリッツの象徴でもあり最もポピュラーな言葉です。ですが、そこにはとても奥深い意味があるのをご存知でしょうか？

A—Akahai（アカハイ）　親切　思いやり

L—Lokahi（ロカヒ）　調和　協調性

O—Olu’olu（オルオル）　礼儀　喜び

H—Ha’aha’a（ハアハア）　謙虚　素直な心

A—Ahonui（アホヌイ）　忍耐

このように、一文字ずつ意味があります。ハワイの精神とも法律ともいわれ、ALOHA（アロハ）は単に挨拶や別れだけではなく、それ以上に意味を持つ言葉なのです。

と、いう訳でNew ALOHA BLEND、それ以上に意味のある、奥の深い味わいを追求するという意味で命名しました、ぜひご賞味くださいませ。

では、なぜSINGLE ORIGIN（シングルオリジン）が求められ、注目されるのか、また必要とされているのか？

一つは、曖昧なコーヒー意味不明なネームのコーヒー（モーニング、ハワイコナブレンド？とか）、古くからの神話に惑わされているコーヒー（ブルマン？日本人しか飲んでいないコーヒー、キリマン？山の名称、モカ？港の名称）などに飽き飽きしているのと、ネットやSNSの普及で本当の真実や、ごまかしが効かなくなってきたことがあげられます。

それと、残念なことにコーヒーに関する法律はありません。賞味期限も消費期限も充てになりません。いつ、どこで、誰が？なんて不明な大量生産のコーヒー豆が多く流通し、鮮度や焙煎の技量、挽き加減など求めるのは難しいので注意が必要です。一説によるとそんな不明のコーヒー豆でもパッケージで袋とじし、店頭に並んでから1年が賞味期限のルールとか？？？

それでもお値段はそこそこしますし、それなりの「うんちく」やパーッケージだけに凝り、○○％OFFとか割引サービス、キャンペーンを強調し購買意欲を誘っています。今や、コンビニとかスーパーでもスペシャルティコーヒー、シングルオリジンを堂々と語っているのが実情です。ですので、家賃や人件費が高い日本では、肝心な素材にお金を掛けられないのが寂しいです。

それではここからが本題！真実の美味しさを求める、本当の好みが知りたい、大切な人、お世話になった人にプレゼント（ご贈答）したいとき、どんなキーワードで探したり調べますか？

たとえば、美味しいお米が食べたいとき、それなりのワインやスコッチを調べる、こだわりの日本酒を探したいとき…。連想してみてください、コーヒー豆も全く同じことです。

SINGLE ORIGIN（シングルオリジン）では、その産地（土や水、火山）コーヒー農園（生産者）ならではの独特の個性や風味を感じることができ、誰が、どこで栽培、どんな品種、収穫時期や精製方法は、輸送、管理状態をしているのかが明確です。鮮度においても、日本に入港した時期や管理方法を明記している、信頼できるROASER（コーヒー豆焙煎）なら、熟練職人の技もきっと伝わるはずです。

SINGLE ORIGIN（シングルオリジン）は、追跡可能性（トレーサビリティ）に優れており、一つ一つ独特の個性が確実に楽しめるのです。コーヒーも生鮮食品です。信頼できるコーヒー豆を、安心して楽しめるのが最大の魅力ではないでしょうか。また、近年コーヒーと健康が注目され各メディアもよく目にしますので、よりコーヒーに関心が高まっています。おいしさの原点は素材にあり、これは世界共通のテーマです。

この次は、コーヒー豆の選び方を書いてみます。ご要望がありましたらお気軽にどうぞ！お待ちしております。