Q、コーヒーは「煎りたて」が一番おいしいのですか？

A、単純に言うと「まだ、おいしくない」ですね。　豆の種類、硬さなどにもよりますが、だいたい１日寝かせた位からがいいとおもいます。　香りは、煎ってから４時間もすれば強くなります。　ところが実際に淹れてみると、ややサッパリとした味となり焼きたて特有のピリっとした苦味を感じます。　これは焙煎による「水分抜き」や「化学変化」の問題でもありますが、特に抽出時に豆が膨らみすぎ（暴れる）てしまい味が抜けやすいのと、本来の旨みが抽出しずらいのが原因です。 当工房では焙煎後４日以内に売り切れるサイクルになっています。　したがって皆様がご家庭でおいしく楽しむのには丁度よいとおもいます。　他に比べるとかなり鮮度はよいはずです。